和歌山県の海南市黒江に「温故伝承館」があります。中国の故事によります「温故知新」から「温故伝承館」は名付けられ、酒造りの老舗が開館した資料館です。元酒蔵には酒造りの道具から民芸品、生活用品などが当時のままに展示してあります。

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日本酒は日本が生んだきわめて高い完成度を持つ醸造技術で造られてきました。江戸時代中期にはほぼ完成されていた清酒製造技術は、練達した杜氏や蔵人により代々伝えられてきたものです。
経験と勘、また但馬や丹波などの杜氏集団が血縁地縁の言い伝えだけで、単純で素朴な道具を駆使して、米から高いアルコール分を産み出す技術を継承してきましたことは、驚嘆すべき世界に誇る文化的財産です。